Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пряна скумбрія сухого посолу від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Скумбрія сухого посолу — це простий і надійний спосіб приготувати ніжну й ароматну рибу без зайвих зусиль. Мінімум інгредієнтів та класний природний смак самої скумбрії. Завдяки спеціям і легкій кислинці яблучного оцту риба виходить пряною, соковитою та ідеальною як для святкових канапок, так і для подачі з відвареною картоплею чи салатом. Так само добре смакуватиме маринована скумбрія за моїм рецептом. Він чудово підійде тим, хто хоче приготувати домашній делікатес до свят чи на щодень.

Зміст

Як вибрати скумбрію

Для цього рецепта найкраще підійде свіжа або якісно розморожена скумбрія середнього розміру. Звертайте увагу на пружність м’яса: при натисканні воно має швидко відновлювати форму. Очі риби повинні бути прозорими, без мутності, а шкіра блискучою, без сухих плям і жовтизни. Якщо берете заморожену скумбрію, уникайте риби з товстим шаром льоду, бо це ознака повторного заморожування, яке погіршує текстуру готової страви. Також раджу приготувати маринад для оселедця, який є доволі універсальним та може підійти для іншого виду риби.

Поради з приготування та зберігання

Перед засолюванням дуже важливо ретельно обсушити скумбрію паперовими рушниками, адже зайва волога завадить рівномірному засолюванню. Спеції краще перетирати безпосередньо перед приготуванням, тоді вони максимально розкриють аромат. Під час маринування рибу потрібно щільно загорнути, щоб сіль і спеції працювали правильно, а скумбрія не вбирала сторонні запахи з холодильника. Готову рибу зберігайте в холодильнику до 3-4 днів, за потреби знімаючи надлишок солі перед подачею.

Читайте також

З овочами та зеленню. Запечена скумбрія у духовці від Євгена Клопотенка

Скумбрія з апельсином і імбиром

Як приготувати скумбрію сухого посолу

Приготування 25 хв. (+1 доба)

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

180

Калорії

18.7 г

Білки

10.9 г

Жири

1.2 г

Вуглеводи

0.3 г

Клітковина

0.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 скумбрія

1 ст. л. солі

1 ч. л. цукру

1 ч. л. фенхелю

1 ч. л. сушеного часнику

5 зерен чорного перцю

5 зерен духмяного перцю

½ ч. л. коріандру

1 ст. л. води

1 ст. л. яблучного оцту

Скумбрія сухого посолу: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 1 скумбрію, зріжте голову й плавці, видаліть нутрощі та промийте рибину. Витріть насухо за допомогою паперових рушників.

Крок 2

Змішайте у мисці 1 ст. л. солі та 1 ч. л. цукру. Окремо перетріть у ступці 1 ч. л. фенхелю, 1 ч. л. сушеного часнику, 5 зерен чорного перцю, 5 зерен духмяного перцю, ½ ч. л. коріандру.

Крок 3

Додайте спеції до солі й цукру, перемішайте. Окремо змішайте 1 ст. л. води та 1 ст. л. яблучного оцту.

Крок 4

Натріть рибу отриманою рідиною. Далі засипте сіллю з цукром та спеціями.

Крок 5

Викладіть рибу на пергамент та загорніть його. Викладіть загорнуту скумбрію у харчову плівку, щільно заверніть його та відправте у холодильник.

Крок 6

Маринуйте рибу протягом 1 доби. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити яблучний оцет на інший?

Так, замість яблучного оцту можна використати винний або лимонний сік. Вони також додадуть легкої кислинки, але смак риби буде трохи іншим.

Чи обов’язково додавати цукор у сухий посол?

Ні, але невелика кількість цукру допомагає збалансувати солоність і підкреслює природний смак скумбрії, не роблячи її солодкою.

Як подати скумбрію сухого посолу?

Найкраще нарізати рибу тонкими скибками та подати з цибулею, зеленню й кількома краплями олії. Вона також добре смакує на житньому хлібі або з відвареною картоплею.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.